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Guía de uso para el papel comestible

Las impresiones comestibles pueden hacerse en papel de oblea de arroz, en papel de azúcar o en chocotransfer.


En mi atelier puedo imprimir cualquier imagen o diseño en cualquiera de estas opciones de papeles comestibles, con tintas vegetales comestibles. Lo único que tenés que hacer es enviarme un mensaje con la temática o la foto que querés y la preparo!


Hay muchas ocasiones especiales para celebrar y ... para utilizar láminas comestibles muchas más!

Sólo hay que pegarla sobre la torta, cupcake o cookie y listo!


Hay varias consideraciones a tener en cuenta en cuanto a las diferencias entre estos papeles.



PAPEL OBLEA DE ARROZ


* Las hojas de arroz impresas que vendo en mi atelier, son elaboradas a base de harina de arroz, almidón de papa, agua y aceite vegetal.

* Las hojas de este material, son más rígidas, por lo que permiten hacer toppers para cupcakes y tortas que queden de pie, por ejemplo.

* Las hojas de arroz no tienen sabor y la calidad de imagen es buena, pero se opaca y la porosidad de la hoja no permite que quede perfecta, pero es una muy buena opción para decoración.

* Se usa directamente, no trae plástico ni acetato.

* Hay varios gramajes de hojas, hay más finas y otras más gruesas, para fototorta lo ideal son las hojas más gruesas, y para flores, volados y otras decoraciones se utilizan láminas más finas.

* Para conservarlo, se debe dejar bien guardado en su bolsita a temperatura ambiente, el exceso de humedad lo arruga y la falta de humedad lo reseca.

* Se puede cortar con tijera, troqueladora, etc. como un papel común.

* Es de los papeles comestibles más económicos en el mercado, y es muy útil.

* Se puede aplicar sobre todo tipo de tortas, cupcakes, cookies y alfajores. Si la superficie es húmeda solo hay que apoyarlo, si hay pasta de forrar, de goma o sobre la galleta directamente, se deberá aplicar con gel de brillo frío, cmc pegamento comestible preparado, o alguna mermelada ( el uso de agua sobre la pasta de forrar hace que la pasta quede pegajosa -porque tiene cmc añadido- por lo que el agua sola no pega la lámina sino el compuesto pegajoso que trae la pasta y se activa con la humedad del agua)

* No se recomienda aplicar sobre superficies de color o dulce de leche, ya que este papel se transparenta.

* Se puede meter en heladera, pero previamente se deberá pintar la lámina con gel de brillo, con pincel o una espátula.




PAPEL DE AZÚCAR


* El papel de azúcar es importado de España, excelente calidad, es un papel más grueso y resistente que el que se consigue en EEUU y eso lo convierte en la mejor opción para aplicar sobre cualquier superficie sin que se arrugue tan rápido.

* Tiene un ligero sabor y olor a vainilla, además de una excelente nitidez y calidad de impresión.

* Es un papel muy versátil, se puede aplicar sobre pasta de forrar, galletitas, cupcakes, tortas de dulce de leche, chocolate, merengue o crema.

* Es muy flexible, lo que lo hace ideal para aplicar sobre laterales ya que se puede doblar y manipular con más facilidad.

* Para conservarlo, se debe mantener en la bolsita bien cerrada hasta su uso, a temperatura ambiente.

* El papel de azúcar, puede pintarse con aerosol, marcadores comestibles o pincel, esto permite que sea una buena opción para impresión en blanco y negro de dibujos que luego quieran pintar con los niños por ejemplo.

* Se debe despegar suavemente de la lámina de acetato en la que viene adherido, y aplicar sobre lo que se desee.

* Si hay que recortar, se puede hacer con tijera, bisturí, troqueladoras, guillotina, etc. Como un papel normal.

* La superficie donde se va a pegar debe estar bien lisa y sin grumos, por lo que se recomienda alisar bien con fratachos, alisadores o espátulas dependiendo de lo que se vaya a decorar para evitar que la lámina copie las texturas rugosas.

* La lámina es opaca y no se transparenta, lo que es muy bueno a la hora de aplicar en bases de colores.

* La lámina de azúcar, una vez aplicada sobre cremas, mousses, y otros medio húmedos, van a ocasionar que esta se fusione con estas bases, comenzando a formar parte de las cremas, es una textura increíble a la hora de probarla, queda como un estampado en la crema.

* La humedad de las cremas puede hacer que se arrugue por lo que se recomienda aplicar el mismo día de presentación, lo más cercano al evento. O como mucho, la noche anterior.

* Una vez aplicada puede ir a la heladera, y dura en óptimas condiciones hasta 2 días refrigerada. Luego, la imagen puede perder color o humedecerse.


PAPELTRANSFER PARA USO EN CHOCOLATE


*La impresión se hace en "espejo" para que al ser aplicada en el chocolate, la misma se transfiera al revés, quedando perfecta.

* Se puede imprimir cualquier imagen, aunque se recomienda que no sean colores pasteles.

* Para conservarlo, se debe dejar en la bolsita bien cerrada a temperatura ambiente.

* Se deberá aplicar el chocolate blanco caliente sobre la imagen que está impresa en la hoja

* Se puede recortar con tijera, guillotina, troqueladoras, como un papel común, si se requiere.

* Lo recomendable es que se utilice chocolate blanco, ya que es un transfer transparente, si se usara chocolate negro o con leche, la imagen quedaría opaca y se taparía


* Se debe calentar el chocolate o baño a más de 30°C y volcar sobre la imagen, con el lado impreso hacia arriba y el calor hará que la imagen se transfiera al chocolate. Se debe dejar enfriar completamente para que quede bien. Luego se puede dejar en la heladera, y cuando esté duro, al desmoldar, se debe quitar el papel y el plástico que queda bien pegado al chocolate.


Hay imágenes y paso a paso que podés ver en la guía que está posteada con información sobre el transfer.



Bueno, espero que les sirva la guía que preparé, y no duden en hacerme sus consultas.

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